Gluten (gluten) je kompleksna beljakovina, ki jo najdemo v nekaterih vrstah žit (pšenica, rž, ječmen, oves). V primeru individualne intolerance na izdelek, alergijskih reakcij, pa tudi dednih avtoimunskih bolezni je predpisana dieta brez glutena. Njegov cilj je zmanjšati intenzivnost manifestacije simptomov bolezni, izboljšati bolnikovo zdravje.
Pravila prehrane brez glutena
Iz zdravstvenih razlogov je predpisana dieta brez glutena. Njegovo glavno pravilo je izključitev izdelkov, ki vsebujejo gluten, z jedilnika. To so lahko izdelki, ki vsebujejo čisti gluten (žita: oves, rž, pšenica, ječmen) in kot dodatki (sladki jogurti, sladoled, konzervirana hrana, hitra hrana, pekovski izdelki itd. ).
Brezglutenska prehrana temelji na uživanju beljakovin in maščob živalskega izvora (meso, perutnina, ribe, mlečni izdelki), kompleksnih ogljikovih hidratov (zelenjava in sadje), nekaterih vrst žit, stročnic. Sladkor in med sta dovoljena.
Jesti morate pogosto 4-5 krat na dan. Količina hrane mora biti majhna 250-300 gr. V primeru akutnega občutka lakote lahko prigriznete z dovoljeno hrano (sadje, naravni sokovi, mlečni izdelki). Zadnji obrok mora biti najkasneje do 18. 00.
Seznam živil
Dieta brez glutena – seznam dovoljenih živil:
- Peka iz sojine, čičerikove, ajdove, riževe moke;
- Soja in stročnice;
- Oljčno, sončnično, sojino, koruzno olje;
- Maslo;
- Naravni mlečni in fermentirani mlečni izdelki;
- Meso (govedina, teletina, zajec, svinjina);
- Perutnina (piščanec, puran, raca, gos);
- Ribe in morski sadeži;
- Jajca (piščančja, prepelična);
- Proso;
- Riž;
- koruza;
- Proso;
- Ajda;
- Zelenjava;
- Sadje;
- Med;
- Amarant in quinoyu (latinskoameriška žita);
- Naravni čaj in kava (kuhana).
Brezglutenska dieta - seznam prepovedanih živil:
- Pšenica;
- rž;
- Oves;
- Ječmen;
- Zdroba;
- Ječmenova kaša;
- Hitra hrana;
- Sladoled;
- klobase;
- Prigrizki;
- Rakove palčke;
- Nakupovanje jogurtov, skute, skute;
- Pakirani sokovi;
- Instant kava;
- Koruzni kosmiči;
- Sladkarije;
- Panirane jedi;
- kakav;
- Omake (majoneza, paradižnik), gorčica.
Meni za teden
Brezglutenski dietni meni za teden (zajtrk, kosilo, prigrizek, večerja):
ponedeljek
- Omleta iz dveh jajc s paradižnikom;
- Piščančja juha s koščki mesa. Ajdov kruh;
- Sadna solata;
- Pire krompir. grška solata". Riba na žaru.
torek
- Skuta s kislo smetano in jagodami;
- Uho s koščki rib. riževe torte;
- Pomaranča, grenivka;
- Prosena kaša. Puranje file, pečen z zelenjavo.
sreda
- Rižev puding z medom;
- Bouillon. Pečene ribe z zelenjavo;
- kefir;
- Goveji kotleti. Ajda. Solata iz kumar in paradižnika.
četrtek
- Ocvrta jajca. jabolko;
- Šampinjonska kremna juha. Kuhane piščančje prsi;
- Ryazhenka. Sojini piškoti;
- Goveji pilaf. Solata iz belega zelja.
petek
- Ajdova kaša z mlekom;
- Losos, pečen s krompirjem in sirom v pečici;
- Skuta z nizko vsebnostjo maščob z 1 žličko. medu;
- Telečje mesne kroglice v kremni omaki. Pečen krompir. Korenčkova solata.
sobota
- Bučna kaša z mlekom;
- Okroshka. Pečen piščančji file;
- 1 trdo kuhano jajce. Kompot;
- Pečen zajec z zelenjavo. Zvitki kumare.
nedelja
- 2 mehko kuhana jajca. Oranžna;
- Telečji borš s koščki mesa. Pekovski izdelki brez glutena;
- Sir. kefir;
- Goveji zrezek. Zelenjavna enolončnica.
Ne pozabite, da mora biti zadnji obrok najkasneje do 18. 00. Če začutite lakoto, lahko prigriznete s katerim koli živilom, ki je dovoljena na brezglutenski dieti.
Priporočila za otroke
Brezglutenska dieta za otroke je predpisana, ko je mlad organizem imun na rastlinske beljakovine nekaterih žit (pšenica, oves, rž, ječmen).
Indikacije za predpisovanje diete brez glutena za otroke:
- Individualna nestrpnost in alergijske reakcije;
- Celiakija je dedna bolezen, ki prizadene motnje v prebavilih in vodi v črevesno atrofijo, zaradi katere telo ne more absorbirati hrane;
- Z zastrupitvijo telesa (vključno s helmintično invazijo);
- Pri zdravljenju diateze;
- avtizem;
- shizofrenija;
- Nevrološke bolezni;
- Avtoimunske bolezni.
Brezglutenska dieta je otrokom predpisana izključno zaradi zdravstvenih razlogov in je priznana kot lajšanje simptomov in izboljšanje zdravja. Starši morajo nadzorovati prehrano svojega otroka ne le doma, ampak tudi v izobraževalnih ustanovah (vrtec, šola).
Pri nakupu izdelka se morate vsekakor seznaniti z njegovo sestavo. Dejstvo je, da številni proizvajalci svojim izdelkom dodajajo gluten za izboljšanje njihove strukture. Pomembno je omeniti, da nekateri proizvajalci gluten prikrivajo kot »modificiran živilski škrob«, »hidrolizirane beljakovine«. Gluten se pogosto dodaja hitri hrani, sladoledu, sladkarijam, zato jih je treba izključiti iz otrokove prehrane.
Brezglutenska dieta za otroke – dovoljeni obroki na meniju:
- Naravni mlečni in fermentirani mlečni izdelki brez dodatkov in nečistoč;
- Meso, perutnina, ribe, jajca;
- Kaša: ajda, riž, proso;
- Zelenjava, sadje, jagode;
- Kruh in pecivo iz ajdove, riževe ali koruzne moke.
- Sladkarije (marmelada, marshmallow, marmelada) so dovoljene, vendar brez glutena.
Brezglutenska dieta - meni za en dan za otroke:
- Zajtrk: ajdova kaša z mlekom in koščkom masla.
- Kosilo: grahova juha. Pire krompir. Kuhan piščančji file.
- Popoldanski prigrizek: skutna enolončnica z rozinami. Kompot.
- Večerja: riževa kaša. Goveje mesne kroglice. Solata iz naribanega korenja.
Brezglutenska dieta za hujšanje
Dieta brez glutena za hujšanje je prehod na pravilno prehrano. Dejstvo je, da gluten poleg žit (oves, rž, pšenica in ječmen) vsebuje izdelke iz moke, pekovske izdelke, hitro hrano, klobase, konzervirano hrano, instant kavo, vrečke čaja in kvas. Izogibanje tem visokokalorični hrani bo zmanjšalo dnevni vnos kalorij, izboljšalo presnovo in očistilo črevesje toksinov in toksinov.
Brezglutenska dieta za hujšanje ima pester in uravnotežen jedilnik. Za učinkovite rezultate morate jesti majhne obroke 4-5 krat na dan. Zadnji obrok mora biti najkasneje do 18. 00. Čez dan morate piti vsaj 1, 5 litra negazirane vode. Dovoljena je uporaba kuhanega čaja in kave, vendar brez dodatkov in sladkorja lahko uporabite sladila. Sol v prehrani naj bo čim manj, da se v telesu ne nabira odvečna tekočina.
Brezglutenska dieta za hujšanje - meni za en dan:
- Zajtrk: skuta, začinjena z naravnim jogurtom 200 gr;
- Kosilo: juha 150 gr. kuhan piščančji file 150 gr;
- Prigrizek: 2 zeleni jabolki;
- Večerja: pečen puran z zelenjavo 250 gr.
Izguba teže na dieti brez glutena bo postopna, a stabilna. Če se mesec dni držite pravilne brezglutenske diete, lahko izgubite 3-5 odvečnih kilogramov, očistite telo, normalizirate prebavila, izboljšate polt, kožo, lase in nohte. Z redno telesno aktivnostjo bo rezultat upoštevanja brezglutenske diete veliko bolj učinkovit.